1001 рецепт кофе /дневник кофеманки
Каппучино-живопись
Австралиец Крис Филипс – один из современных фанатов бодрящего напитка. Наделенный немалыми художественными способностями, он известен на весь мир благодаря… «каппучино-живописи». Уже более пяти лет его кафе в Мельбурне угощает посетителей кофе… с портретами клиента. Филипс уверяет, что может изобразить на молочной пене, непременной для каппучино и латте, что угодно от цветочков и сердечек до батальных или эротических сцен. Главное условие для хорошей картины – плотная пена. Крис в компании с приятелем физиком разработал метод создания пенки с минимальным содержанием воздуха. При подготовке очередного «полотна», маэстро учитывает и форму чашки и температуру напитка и даже форму носика сосуда, в котором взбивается молоко. Затем в руки берется зубочистка и Крис создает новые пенно-коричные шедевры.
Чрезмерный кофе повышает риск инсульта
Новое исследование показало, что потребление большего, чем обычно, количества кофе может удвоить риск инсульта.
Эксперты из медицинской школы Гарвардского университета обнаружили, что умеренно пьющие кофе, не больше чашечки в день, вдвое больше рискуют пережить инсульт, если повысить дозу до одной большой чашки или сразу двух.
Риск потенциального смертельного инсульта больше всего бывает спустя час после потребления. Спустя два часа эффекты кофе смягчаются и риск инсульта вновь возвращается к обычному уровню.
Исследование показало, что настоящая опасность располагается именно в повышении дозировки.
Это может быть потому, что любители кофе, выпивающие несколько чашек ежедневно, вырабатывают сниженную чувствительность к эффектам кофеина, таким как гипертония, повышенный уровень гормона стресса артеренола, который учащает сердцебиение, и ужесточение артерий.
Ученые исследовали 400 жертв инсульта, сравнивая потребление кофе каждого из них за час до инсульта с их обычным потребление в течение всего года.
Примерно каждый десятый выпивал кофе меньше чем за час до инсульта.
«Потребление кофе было связано с риском инсульта в последующий час вдвое по сравнению с тем, если кофе вообще не потреблялось», сказали авторы.
Ученые не выявили ассоциации с чаем с содержанием кофеина или с колой. Риск главным образом повышается у тех, кто превышает потребление кофе примерно на чашку в день.
Результаты исследования опубликованы в издании Neurology.
Комментариев: 4
Эксперты из медицинской школы Гарвардского университета обнаружили, что умеренно пьющие кофе, не больше чашечки в день, вдвое больше рискуют пережить инсульт, если повысить дозу до одной большой чашки или сразу двух.
Риск потенциального смертельного инсульта больше всего бывает спустя час после потребления. Спустя два часа эффекты кофе смягчаются и риск инсульта вновь возвращается к обычному уровню.
Исследование показало, что настоящая опасность располагается именно в повышении дозировки.
Это может быть потому, что любители кофе, выпивающие несколько чашек ежедневно, вырабатывают сниженную чувствительность к эффектам кофеина, таким как гипертония, повышенный уровень гормона стресса артеренола, который учащает сердцебиение, и ужесточение артерий.
Ученые исследовали 400 жертв инсульта, сравнивая потребление кофе каждого из них за час до инсульта с их обычным потребление в течение всего года.
Примерно каждый десятый выпивал кофе меньше чем за час до инсульта.
«Потребление кофе было связано с риском инсульта в последующий час вдвое по сравнению с тем, если кофе вообще не потреблялось», сказали авторы.
Ученые не выявили ассоциации с чаем с содержанием кофеина или с колой. Риск главным образом повышается у тех, кто превышает потребление кофе примерно на чашку в день.
Результаты исследования опубликованы в издании Neurology.
Московский чемпионат бариста /фоторепортаж/
для информации:
По правилам участник должен за 15 минут приготовить 12 кофейных напитков — 4 эспрессо, 4 капучино и 4 авторских напитка. При этом за ним следят 2 технических судьи, оценивающих мастерство обращения с оборудованием, чистоту рабочей зоны и даже такие мелочи как остатки молока после приготовления капучино — если молока в питчере осталось слишком много то участнику снижают бал.
Если участник не укладывается в 15 минут, то за каждую просроченную секунду с итоговой оценки списывается 1 балл, при этом после 16-й минуты участник дисквалифицируется.
Помимо двух технических есть еще 4 «органолептических») Они оценивают вкус, внешний вид и подачу напитка. Участник во время выступления постоянно общается с судьями, они для него гости которых он угощает кофе. Участник рассказывает о кофейной смеси, о должном вкусе, комментирует свои действия и при этом непрерывно варит кофе, взбивает молоко, подготавливает ингредиенты авторского напитка и следит за чистотой рабочего места.
Каждый участник перед своим 15-и минутным выступлением имеет 15 минут на подготовку рабочей станции, за это время он должен подготовить судейский стол (согласно правилам и насколько хватит фантазии), расставить все необходимое оборудование и прочие чашки-ложки (если во время выступления он начнет перемещать блендер поудобнее то ему снизят балл) и отстроить помол попробовав сварить несколько порций эспрессо.
я просмотрела фото- такой накал страстей!
Горсть рассыпанных кофейных зерен/ фактов
*Цветы кофейных деревьев живут очень недолго, обладают жасминно-апельсиновым ароматом, и дают кофейные зерна размером с клюкву. Требуется 4-5 лет, чтобы дерево стало приносить достаточный урожай
*По статистике, продажа кофе на втором месте, после нефти.
*Ежегодно на планете потребляется более 500 биллионов чашек кофе. В кофейной индустрии занято больше 25 миллионов челове
*Кофеин — алкалоид, содержащийся в зернах кофейного дерева, листьях чайного куста, в орехах кола и некоторых других растениях. Впервые бесцветные шелковистые кристаллы слабогорького вкуса удалось выделить из кофейного экстракта французскому ученому Рунге в 1819 году.
*Бетховен — приверженец кофе — предпочитал пропорцию шестьдесят зерен на чашку.
*В честь этого напитка Бах написал свою Кофейную кантату
*Оноре де Бальзак выпивал до 60 чашек кофе в день, подхлестывая писательское вдохновение.
Комментариев: 1
*По статистике, продажа кофе на втором месте, после нефти.
*Ежегодно на планете потребляется более 500 биллионов чашек кофе. В кофейной индустрии занято больше 25 миллионов челове
*Кофеин — алкалоид, содержащийся в зернах кофейного дерева, листьях чайного куста, в орехах кола и некоторых других растениях. Впервые бесцветные шелковистые кристаллы слабогорького вкуса удалось выделить из кофейного экстракта французскому ученому Рунге в 1819 году.
*Бетховен — приверженец кофе — предпочитал пропорцию шестьдесят зерен на чашку.
*В честь этого напитка Бах написал свою Кофейную кантату
*Оноре де Бальзак выпивал до 60 чашек кофе в день, подхлестывая писательское вдохновение.
*В России кофе впервые появился в 1665 году, когда придворный лекарь Самюэль Коллинс прописал его царю Алексею Михайловичу в качестве “лекарства против надмений, насморков и главоболений”.
Кофейные дебаты
Кофейные дебаты(The Great Coffee Debate) — так называлось беспрецедентное мероприятие, состоявшееся 28 октября в Международном кулинарном центре Нью-Йорка. Это событие было организовано Кулинарным центром и illycaffè — лидером среди итальянских производителей кофе,— и представляло собой обсуждение настоящего и будущего качественного кофе с участием экспертов отрасли.
Коктейль "Юго-восточный"
Потребуется:
Смешайте сироп с молоком, вылейте в бокал с кубиками льда. Добавьте несладкий крепкий кофе, осторожно размешайте и подавайте с соломинкой.
Комментариев: 0
- 50мл клубничного сиропа
- 30мл молока
- 100мл крепкого кофе, лед
Смешайте сироп с молоком, вылейте в бокал с кубиками льда. Добавьте несладкий крепкий кофе, осторожно размешайте и подавайте с соломинкой.
